هتل پارسیان كوثر در سال 1347 در زميني به وسعت 11000 متر مربع درحاشيه زيباي رودخانه هميشه زنده زاينده رود اصفهان در جوار پل تاريخي سي و سه پل قد برافراشت. اين مجموعه اقامتي در ابتدا با 130باب اتاق با نام هتل شرايتون زير نظر هتل هاي زنجيره اي شرايتون در سال 1351 افتتاح گرديد. پس از گذشت يك سال نام هتل به هتل كوروش تغيير يافت و تا سال 1357 با اين نام تحت نظارت گروه هتل هاي شرايتون فعاليت نمود. پس از پيروزي انقلاب اسلامي هتل كوروش به هتل قدس تغيير نام يافت و پس از يكسال نام آن به هتل كوثر تبديل شد و تا بدين لحظه به همين نام ارائه خدمت مي نمايد. اين هتل در حال حاضر زيرمجموعه شركت هتلهاي بين المللي پارسيان متعلق به سازمان سياحتي و مراكز تفريحي بنياد مستضعفان مي باشد. هتل بين المللي پارسيان كوثر در سال 1383 به منظور توسعه ارائه كيفي و كمي خدمات اقدام به بازسازي مقدماتي نمود و بلافاصله پس از آن طي فاز بعدي بازسازي با افزون نمودن 40 باب اتاق به 130 واحد اتاق پيشين،‌ ظرفيت اقامتي اين هتل را به 194 باب اتاق و سوئيت هاي لوكس افزايش داد. این هتل بین المللی تمامی امکانات رفاهی را برای میهمانان خود فراهم آورده است.